MALZAMELER
HAMURU İÇİN;
6 adet yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ
bir fiske tuz
aldığı kadaar un
iç harcı için ister kıymalı bir harç ister peynirli isterseniz ıspanaklı bir harç yapabilirsiniz.ben peynirli maydonozlu bir harç yaptım.iç harcı size bırakıyorum.
önce yumurtaları geniş bir kaba kırıp elimizle karıştırıyoruz.yumurtaların sarıları iyice beyazlarıyla karışınca tuzuda ekleyip bidaha karıştırıyoruz.yavaş yavaş unu ekliyoruz.çok yumuşak bir hamur olmayacak çok sertte olmayacak.kulak memesi kıvamının biraz daha serti olacak.hamurumuzu yoğurma işlemi bitince üzerini örtüp yarım saat hamurumuz dinlenecek.hamurumuz dinlenirken biz harcımızı hazırlayalım.
daha sonra hamurda 9 tane beze yapıyoruz.tepsimizi yağlıyoruz.yufkalarımızı açmaya başlıyoruz.ilk yufkamızı açıp yağladığımız tepsiye seriyoruz.sonra kalan 8 tane bezeyi açıyoruz.yalnız 8 tane kalan bezenin birini üst ekmeği için ayırıyoruz.diğer bezeleri açıp tencerede kolay pişirebilmek için 4e kesiyoruz.bir sofra bezinin üzerine açtıkça hepsini koyuyoruz.en son üst ekmeğini açmaya başlıyoruz.üst ekmeğini oklavaya dolayıp bi kenarda bekletiyoruz.kurumasın diye sofrabezine sarabiliriz.
daha sonra geniş bir tencereye suyu koyuyoruz.su kaynayınca 4 5 yemek kaşığı tuzu ekliyoruz.ayrı bir leğene de soğuk su dolduruyoruz.yufkaları tencerede 1 dakika kadar haşlıyoruz.sonra soğuk suyun içöine alıp tuzunu duruluyoruz.2 tane yufkayı bu şekilde haşlayıp iç harcı seriyoruz.(alt ekmeğiyle 3 kat olmuş oluyor)daha sonra 3 tane yufkayıda haşlayıp 2.kat iç harcını seriyoruz.daha sonra 2 tane haşlanacak yufka kalmış oluyor.onlarıda haşlayıp üst ekmeğini haşlamadan tepsiye seriyoruz.tepsiye güzelce altını içine alarak seriyoruz.daha sonra üstünü yağlıyoruz.eğer fırında pişireceksenin çok yağlı olmasın.ben ocakta tüpün üzerinde çevire çevire pişirdim.daha sonra bir tepsiye ters çavirdim tekrar pişmeyen tarafını pişirdim.
ve sonuç mükembel oldu.
su böreği çok zahmetli bir börek ama o zahmeti çekmeye değer diye düşünüyorum.
